Исследование и идентификация пектиновых веществ дикорастущих плодов облепихи (Hippophae rhamnoides L.)

В данной статье рассматриваются вопросы использования дикорастущего растительного сырья, в частности, облепихи крушиновидной (Hippophae rhamnoides L.), произрастающей Азербайджанской Республике как перспективного источника пектиновых веществ. Представлены результаты исследования процессов экстракции и очистки полисахаридов из вторичных отходов переработки плодов приведены сведения о идентификации веществ физико-химическими методами. Проведенная идентификация выделенных с использованием физико-химических методов -элементарный анализ, ИК- ЯМР-спектроскопия, позволила определить, что пектин дикорастущей облепихи, представляет собой смесь линейных высокоразветвленных полимеров, преимущественно высоко-молекулярных, α-D-галактуронана других полисахаридов, макромолекулы которых входят остатки галактуроновой кислоты нейтральные сахара. Установлено, по степени этерификации облепиховый относится к низкоэтерифицированному пектину, при этом имеет достаточно высокую молекулярную массу, а содержание свободных карбоксильных групп обеспечивает комплексообразующую способность облепихового пектина ионам свинца, позволяет рекомендовать его для включения рецептуры пищевых продуктов здорового питания.